Burger vegan: cartof dulce și fasole neagră

Se poate să fii vegetarian și să te delectezi cu burgeri? Sigur că se poate. Probabil o să vă gândiți imediat la burgerii din soia. Dar mie nu-mi prea place soia, așa că eu mă gândesc la altceva. Se pot face burgeri din diverse legume, care sunt mult mai gustoși decât cei din soia sau cei din carne (după părerea mea). Am încercat câteva variante pe la restaurante și am găsit multe rețete de burgeri pe net; după cum era de așteptat, m-am apucat să îmi exersez talentul și acasă. Am făcut azi o bunătate de burger din cartofi dulci și fasole, pe care nu mă pot abține să n-o împărtășesc, deși rețeta are nevoie de o mică îmbunătățire. Este un burger foarte sănătos, plin de proteine, potasiu și magneziu, vitamina C și fier; pe deasupra, mai este și vegan (de post). Cum se poate prepara bunătatea? Foarte simplu!

Aveți nevoie de:

• 600 g cartofi dulci
• 250 g fasole neagră
• 2 cepe verzi (mici)
• un sfert de ardei iute – pentru că ardeiul meu era foarte iute!
• condimente: o linguriță praf de paprika dulce și câte un „praf” de nucșoară, curry dulce
• sare
• mărar și oregano
• câteva linguri de mălai
• ulei de măsline
• chifle (în cazul meu, ciabatta)
• ardei copți și/sau castraveți murați
• 1 avocado
• roșii cherry
• muștar iute

Porții: 8 burgeri

Preparare:

1. Se coc cartofii dulci – în coajă, ca să fie mai gustoși. Eu i-am copt la microunde, timp de 12 minute la 900W. Ar fi mai indicat la cuptor, dacă nu vă grăbiți.

2. Eu am folosit fasole neagră de la conservă, deci gata preparată. Dacă aveți fasole uscată, o fierbeți după cum e indicat pe pachet. Se poate folosi și fasole albă, dar cea neagră are un gust diferit și mai dă și culoare.

Pisați fasolea dar nu o faceți piure – trebuie să fie mai texturată. Cartofii se curăță de coajă și se fac piure. Se amestecă fasolea și cartofii, se adaugă condimentele, sarea, ceapa verde și sfertul de ardei iute, mărarul și oregano – toate tocate fin – și se amestecă bine. Aici trebuie să menționez că burgerii mei au ieșit cam moi, cu această compoziție. Am căutat pe net și am văzut că în unele rețete se adaugă fulgi de ovăz râșniți mai fin (dar nu făcuți făină) pentru a mai întări compoziția. Eu o să încerc data viitoare, voi puteți încerca de la început.

3. Formați burgerii, după cum vă pricepeți, este foarte simplu de altfel: luați cu o lingură din compoziție și formați o chiftea mare, pe care o presați între palme ca să se aplatizeze. Când a ajuns la forma dorită, se tăvălește prin mălai, să fie acoperit ușor pe toate părțile. După ce i-ați preparat pe toți, îi așezați pe o farfurie și îi dați la frigider, unde trebuie să stea 30 de minute.

4. După ce trec cele 30 de minute, se scot de la frigider și se prăjesc ușor (aproximativ cinci minute pe fiecare parte) într-o tigaie în care ați pus o lingură de ulei de măsline. Asta e partea nesănătoasă din rețetă, dar poate fi înlocuită, dacă doriți, cu alternativa sănătoasă: așezați burgerii într-o tavă, pe hârtie de copt și dați-i la cuptor până se rumenesc.

5. Acum mai rămâne doar să îi asamblați. Se taie chiflele în două și se pune creativitatea la lucru. Pe lângă burgerii rumeniți se poate adăuga orice poftește fiecare, dar eu am adăugat așa: avocado (pasat), ardei copt în unii burgeri și castraveți murați în alții, roșii feliate, ceva frunze de salată și puțin muștar.

Rezultatul a fost delicios, am mâncat câte doi de fiecare. Și m-am și jucat puțin, dacă tot m-am apucat să îi pozez, le-am făcut antenuțe (nu e un pas obligatoriu :P):

Poftă bună!