Obsesia culinară a verii: păstăi late cu sos de roșii și piure

Mi se întâmplă destul de des să mi se pună pata pe un anumit fel de mâncare și să îl tot prepar până îmi trece. În acest moment obsesia este o mâncărică de fasole păstăi (late) cu sos de roșii, piure de cartofi și șnițel vegetarian. Cum nu am mai postat de mult o rețetă aici, m-am gândit că e cazul să împărtășesc cu voi această minunăție, să se delecteze și alții cu bunătăți vegetariene. Este foarte simplu de făcut și e un fel de mâncare sățios și sănătos, plin de vitamine.

Ingrediente:

• 400 grame păstăi late
• 200 g roșii tăiate cuburi (conservă sau proaspete)
• 2 cepe măricele (în poză sunt cepe roșii, dar le prefer pe cele albe)
• câțiva căței de usturoi (doi, dacă vreți să nu se simtă usturoiul foarte tare, și creșteți numărul în funcție de gust și pofte)
• ardei iute (chilli)
• piper, sare, verdețuri după gust (eu folosesc cimbru și pătrunjel)
• câteva linguri de ulei
• cartofi pentru piure (făcut după gustul fiecăruia, cu unt sau lapte sau ce poftiți); eu îl fac simplu, doar cu puțin lapte de soia adăugat pentru a fi mai pufos
• șnițel vegetarian (gata făcut, de la magazin)

Preparare

Eu prefer să curăț și să toc toate ingredientele înainte de a începe, ca să fac păstăile și piureul în același timp. Cartofii se curăță și se taie cuburi, se pun la fiert. Păstăile le tăiați pe diagonală, ca să arate mai frumos:

Tocați ceapa și usturoiul și căliți-le în câteva linguri de ulei până devin un pic aurii, apoi adăugați roșiile tăiate cuburi și mai căliți pentru cinci minute aproximativ.

A sosit rândul păstăilor să fie adăugate, plus sare, piper, verdețuri și ardei chilli. Dacă nu vreți să fie picant, nu puneți chilli; eu pun cam un chilli uscat sau un vârf de linguriță de praf, că îmi place să piște la limbă. Se acoperă cu apă, să arate cam așa:

Și se fierbe aproximativ 30 de minute până scade:

Între timp se prepară piureul și se încălzește șnițelul, ca să fie gata toate, calde și bune de devorat. Se pun frumos în farfurii, cu sosul picant din păstăi curgând peste piure și se atacă cu furculița 🙂 V-am zis că nu durează mult!

Poftă bună!