Rețete de toamnă: dovleac spaghetti cu sos de iaurt

Trebuie să recunosc că până anul acesta n-am mai auzit de dovleac spaghetti. Nici n-am știut că așa îi e numele în limba română. La mine acasă toți dovlecii se numesc dovleci, mai puțin plăcintarii, care-s pentru plăcintă, evident. Dar ce mai contează, important e că l-am aflat și că viața mea a devenit mai bună, nu?

Acest minunat dovleac, mai gălbior de fel și lunguieț, poate fi folosit cu succes pentru a găti spaghete fără spaghete. Miezul lui, odată copt, se răzuie ușor cu furculița și se transformă miraculos într-un fel de spaghete. Mare atenție însă: dacă nu-i copt exact cât trebuie, n-o să arate chiar a paste. Tot bun o să fie, dar o să aiba un aspect puțin diferit.

Rețeta pe care am încercat-o până acum, de două ori – cu mici diferențe, este vegetariană și poate fi ușor făcută vegană/de post, dacă renunțați la brânză.

Ingrediente:

• 1 dovleac spaghetti
• 180 g tofu (înlocuitor de carne tocată); sinceră să fiu, mi se pare că e un pic cam greu cu acest tofu, o să încerc data viitoare fără – voi puteți încerca să puneți ciuperci, eu nu am folosit pentru că nu îmi plac
• 1 cutie de roșii tocate (aproximativ 400 g)
• 1-2 cepe mari (să se simtă ceapa!)
• 3-4 căței de usturoi
• 1 ardei capia
• o cutie mică de porumb fiert (opțional)
• o jumătate de păstârnac (opțional)
• brânză rasă – un pic pentru ornat și poate și pentru umplutură, dacă aveți chef
• sare, piper, ulei de măsline, busuioc, nucșoară, boia dulce și chilli (și/sau orice alte condimente care vă plac).

Pentru sos:

• 1 iaurt mic
• mentă uscată
• un praf de usturoi (sau 1 cățel usturoi pisat)
• sare și zeamă de lămâie.

Să trecem la preparare: în total, durează vreo oră, depinde și de viteza fiecăruia. Dintr-un dovleac pot mânca două persoane, dar este destul de mult, așa că poate fi tăiat și în sferturi (dar nu mai arată la fel de drăguț). Se poate scoate miezul, dacă vreți, și servi în farfurii. Nu trebuie neapărat să fie servit direct din dovleac, dar, să fim serioși, își pierde jumătate din farmec 🙂

Se taie dovleacul în două, pe lungime, cu grijă mare ca să nu tăiați și ceva degete (este un dovleac încăpățânat, opune multă rezistență). Se curăță de semințe. Se adaugă sarea și piperul pe ambele jumătăți, puțină boia dulce, precum și un pic de ulei (cam 2 linguri pe fiecare). Apoi se folosec mâinile și se năclăiesc bine dovlecii (pe interior, da? nu și coaja). Se pun la copt: 40-45 de minute la 210 grade. Eu i-am pus cu gura în jos, am impresia că nu se usucă miezul în acest fel.

În timp ce se coc dovlecii, se toacă ceapa și usturoiul, se pun la călit într-o lingură de ulei. Se adaugă și ardeiul, apoi, când e ceapa mai rumenă, se aruncă în tigaie și tofu, păstârnacul și roșiile tocate. Se adaugă condimente după gust, eu am enumerat mai sus ce am pus. Se lasă pe foc aproximativ zece minute, amestecând din când în când și adăugând puțină apă dacă mai e nevoie. La final se adaugă porumbul și poate un pic de brânză rasă ca să se topească în amestec, și se lasă la răcit până când vor fi gata dovlecii.

Se prepară și sosul de iaurt, extrem de simplu și foarte gustos: iaurtul se pune într-un vas, se adaugă toate condimentele de mai sus și se amestecă bine.

Când sunt gata dovlecii, se scot și se răzuie cu furculița ca să produceți „spaghetele”.

Apoi se pune umplutura, se aruncă puțină brânză deasupra și se mai dau la cuptor 5 minute. După aceea, fiecare e pe cont propriu, cine are răbdare să aștepte să se răcească, bine, cine nu, să se arunce direct asupra dovlecilor și să sufle cu spor. Așa am făcut noi, și-am uitat să mai facem poză și cu sosul, că era rece și ajuta la răcirea mâncării așa că n-a mai fost nimeni interesat să pozeze.

Poftă bună!