Burgeri din cartofi dulci și quinoa, cu salată de fenicul

Azi am încercat o altă variantă de burger vegetarian: cartof dulce și quinoa. Pentru că este foarte sănătoasă și plină de proteine și pentru că tot am auzit că anul ăsta e la modă să mănânci quinoa, am început și eu anul în trend! Simplu de preparat și foarte gustos. Vă recomand să-l mâncați alături de salata de fenicul care are un gust deosebit și este foarte parfumată (pentru mine sunt o combinație de nedespărțit, dar, evident, se poate și fără).

Ingrediente pentru patru burgeri:

• 300 g cartofi dulci
• 50 g quinoa
• 2 cepe mici
• 2 linguri de făină (poate fi înlocuită cu mălai)
• sare, praf paprika dulce și putin praf chilli, nucșoară, piper
• busuioc și mărar
• 1 linguriță ulei de măsline
• 1 strop de ulei de susan – opțional
• 2 felii de brânză emmental – dacă nu țineți neapărat să fie vegani
• patru chifle din făină neagră cu semințe

Se fierbe quinoa conform instrucțiunilor de pe pachet; după ce s-a fiert se oprește focul și se lasă zece minute cu capacul pus ca să se umfle. Între timp se coc și cartofii dulci (în coajă), împreună cu cepele (și ele tot în coajă) – se pot coace și în cuptorul cu microunde, dacă sunteți în mare grabă. După ce s-au copt, se curăță de coajă cartofii dulci și se pisează, iar cele două cepe se toacă mărunt (fără coajă). Quinoa se scurge bine într-o sită și se amestecă totul într-un bol, adăugând sarea, uleiurile, făina și condimentele.

Se pot coace în două moduri: în tigaie, cu puțin ulei, ori la cuptor, pe hârtie de copt (ai mei au stat aproximativ 30 de minute la 220 de grade, pe funcția de grill). Gata, aveți burgeri! Tot ce mai e de făcut este să-i asamblați: se taie chifla pe jumătate, se unge cu puțin muștar iute, se pune burgerul și o jumătate de felie de brânză (care se va topi pentru că burgerul este fierbinte). Se pot adăuga diverse legume făcute la grătar (eu am avut ardei și cartofi), legume prospete sau castraveți murați.

Salata de fenicul se poate prepara în faza de început, în timp ce se coc și se fierb ingredientele pentru burgeri. Dacă nu ați încercat fenicul până acum, trebuie să vă spun că are un miros puternic (aduce un pic cu un parfum de pe raftul de cosmetice) și un gust deosebit, care e posibil să nu placă tuturor. Dar nu strică o încercare, nu-i așa?

Ingrediente pentru două salate mici:

• 1 bucată de fenicul
• zeama de la o lămâie
• 1 linguriță miere
• 1 linguriță ulei de măsline
• sare
• frunze de fenicul – dacă are, dacă nu, merge niște mărar

Feniculul trebuie neapărat tăiat în fâșii foarte subțiri, aproape transparente. Eu l-am făcut fâșii cu instrumentul folosit la curățat coaja legumelor (poate fi și dat pe răzătoare, dar se schimbă textura). Se freacă bine cu sare ca să se mai înmoaie. Se adaugă restul ingredientelor, se amestecă bine și pe pune la frigider, unde va sta la marinat până când sunt gata burgerii.

Ca ganitură am avut cartofi „prăjiți” în cuptor și morcovi dulci la cuptor.

Poftă bună!